Frank Ludvigsen vendte hjem til Sortland etter 20 år borte fra Vesterålen. Han jobber til daglig som IT-ansvarlig ved Kystvaktbasen.

- På jobb er det ikke så mye som minner om kjøkken. Hjemme liker jeg veldig godt å holde på med kokkelering, sier Frank til VOL. Han er med i konkurransen etter at følgende melding kom til Vesterålen Matfestival:

Påmelding av Frank til ”Årets Vesterålskokk”. Han har godtatt påmelding i klippfiskklassen etter betydelig press fra familie og venner.

Mengdene i oppskriften må ses litt an siden det ikke finnes oppskrift annet sted enn i hans hode. Han har ikke anledning til å skrive påmeldingen selv siden han er opptatt med å lage dagens middag ;-) Mvh hans fru.

Ovnsbakt hvit Bacalao

Til 6 personer

Ca 1 kg utvannet klippfisk (Helst av loins)

2 middels store løk

2 røde paprika

1 grønn paprika

1 fersk chili

Sorte og grønne oliven uten stein

2-3 fedd hvitløk

50 g choritzopølse

ca 1,5 dl god olivenolje

smakes til med salt og pepper

Klippfisk skjæres i stykker og fordeles i ildfast form. Finhakket chili og presset hvitløk røres i olivenoljen og helles straks over fisken. Paprika skjæres i strimler, løken skjæres i tynne båter. Fordel paprika, løk og oliven i formen. Toppes med biter av choritzopølse.

Dekkes med aluminiumsfolie og stekes midt i ovnen på 220 grader i ca 15 minutter. Ta av folien og stek videre i ca 10 min til paprikaen har fått litt farge.

Serveres med råstekte potetbåter